Ja behöver ni extra festligt nyårsbröd imorgon på nyårsafton så har vi öppet kl 9-12 !
Bagarens ljusaste är nya säsongsbrödet som är ett generöst bröd, nästan ett kilo tungt, bakat på ölands lantvete, dinkel finsikt, vetesurdeg, lite honung och havssalt.Jäses i vår nya fina jäskorg som Lisa tecknat!
Vi tackar för 2014 och önskar er Gott Nytt År Gott Nytt Bröd- ni vet var vi finns, vi degar på som vanligt!
.....och kanske är det så att ni önskar bjuda på något sött också,men själva inte hinner med? Tveka inte att fråga oss,vi hjälper gärna till med att baka er jultårta! Bara ring i så fall så kommer vi fram till vad ni önskar beställa....
Julen närmar sig och det bakas för fullt i bageriet ! Våra öppetider fram till nyår är:
20 december kl 9-16
23 december kl 9-18
Nyårsafton kl 9-12
Sista dagen för att förbeställa ert julbröd är söndag.Det är en god ide om ni vill vara säkra på att få det ni önskar då vi har mycket beställningar den 23 december ! Telefonen i bageriet är just för tillfället lite knasig så maila gärna in er beställning till info@bruketsgodaste.se istället eller hör av er till Sandra på 0707-892190 eller Lisa på 0707-908309.
Till den 23e bakar vi följande sorter: Vörtbröd, Skållat rågbröd,Julfruktbröd, Blåbärsdinkel,Rödbetsbröd med timjan,Valnöt,Levain,Ljusa moln,Fröbröd,Bagarbröd,Solrosråg,diverse frallor och kransar!
Till Ica Åmål blir det en extra leverans till den 23e för er som vill handla där...
Vår butik är fylld med goda och roliga mathantverksdelikatesser-fina att ge någon du tycker om! God Jul till er !
Här kommer fredagens pizzameny med alla våra godingar plus något lite extra på! Lusse lelle är den lysande stjärnan i mörkret denna afton.Vi fyller den med saffranscremefraiche,vitlök,räkor,pilgrimsmusslor,rödlök och färsk babyspenat. Förbeställ gärna,vi ses!
I helgen 6-7 december är det åter dags för Not Quite Julmarknad! Bageriets öppettider dessa båda dagar är kl 9-18.Vi ses!
Idag är det Malin Robertsson Harens tur att få komponera vår specialpizza! Det kommer bli en riktig höjdare tror vi! Med vår goda tomatsås i botten fyller vi sen på med lagrad prästost,vitlök&chilimarinerade hjärtmusslor & räkor,scharlottenlök,som till sist toppar med färsk bladpersilja.Det ni!
Malin vår goda vän,fotograf& NotQuite medlem är granne med oss här på Bruket.Här i snickeriet har hon sin fotostudio där hon tar porträtt,gör matfotograferingar mm.Hon håller även på med flera andra projekt,såsom en bok. Spana gärna in mer vad hon gör på www.malinrobertsonharen.se !
På fredag är det Vilt & Vackert som gäller på specialpizzan! Det blir Hjortsalami från Kobergs vilt,lammsalami med vitlök från Wästgötalamm,vildsvinskorv från Dalarna. Vi gör en mustig vitlöks&habanero cremefraiche i botten istället för tomatsåsen,sen den lagrade prästosten och vår egenpicklade rödlök.Detta toppas till sist med färska ärtskott och persilja! Det kommer bli en pizza utöver det vanliga vågar vi nog lova!
Häromveckan tog vi oss alla i bageriet en liten inspirationsdag och åkte på tur och besökte lite olika fina platser och modiga personer.Tänkte att vi vill dela med oss av lite bilder till er från detta !
Vi började hos fantastiske Anders Lunneryd, en av de som kallas Wästgötarna, som odlar allt spannmål till vårt bröd.Wästgötarna är en ekonomisk förening med 8 odlare på Västgötaslätten som har specialiserat sig på äldre spannmålssorter som dinkel,emmer,svedjeråg,nakenkorn,ölandsvete mm.Dessa gamla sorter som odlats i tusentals år(som nu börjar återupptas mer och mer) som är så viktiga för den biologiska mångfalden.De är också hälsosamma med hög näringstäthet,goda och KRAV-märkta.Vi har ju sen starten i bageriet helt utformat vårt sortiment efter deras mjölsorter.
Vi kände att vi ville stanna här och snacka med Anders på Lundens gård utanför Trollhättan hela dagen och spana på fälten och höra honom berätta med all sin kunskap.Väldigt inspirerande!Men vi åkte så småningom vidare....
.....till nästa stopp som var Sivans osthandel! Sivans är ett familjeföretag som i fem generationer arbetat med ost. I ett supercoolt garage byggt av återbruksbrädor ute på Varaslätten lagras det ostar må ni tro! Vilket himmelrike för ostälskare! Och inte bara ostar för den delen.De tillverkar läckra praliner och knäckebröd också-som vi för övrigt säljer i vår butik nu...Även ett cafe&butik där de serverade oss ostpaj till lunch
Vi fick också spana in och höra lite mer om hur ostarna lagrades....
Proppmätta for vi vidare till Knäck o Bräck i Östra Tunhem. Deras knäcke har vi ju sålt en längre tid i bageriet, så vi tyckte det var spännande att höra mer om deras historia!
Vi träffade Anna-Lena Brage som tillsammans med sin man Niclas startade knäckebrödsbaket 2008.Hon berättade alltifrån starten till hur dom nuförtiden levererar sitt knäcke över hela Sverige och tom till Harrods i London.
De bakar precis som vi på Wästgötarnas mjöl.
Så här fin butik hade dom mitt ute på landet! och så här snygga fick vi vara när vi skulle gå med in till baket! ja, det var allt vi har att berätta för idag,hej
Idag har vi bakat pumpabröd till er! Vi gör det med alldeles knallorange pumpapure som degvätska tillsammans med vetesurdeg,ölands lantvete,dinkel fullkorn och lite rågmjöl och som vi sen rullar i knapriga solrosfrön och svarta sesamfrön.Gott! Fin Allhelgona helg önskar vi er!
På fredag är det dags igen! Kvällen specialpizza blir smaskig må ni tro! Spenat som wokats i lite vitlök och rapsolja,färska tomater,lufttorkad skinka,mozarella, ägg, med vår goda hemgjorda tomatsås och lagrad prästost i botten.Alltihop toppas sen med riven parmesan! Går naturligtvis att fås vegetarisk om så önskas....
Denna gång komponerad av våra trogna och entusiastiska stamkunder Lillevenn och Björn från Oslo,som trivs gott i sitt sommarhus här i Fengersfors! Välkomna med era beställningar!
Det här trevliga och entusiastiska gänget var på brödkurs hos oss i helgen! Det degades,snackades,smaskades och gräddades för fullt och trångt var det kring bakbordet!
På grund av stor efterfrågan och fullsatta brödkurser ger vi nu ytterligare ett datum som ni kan boka in er på: Söndag 23 november kl 9-12.Ring och boka in er på 0532-784820 eller maila oss om ni vill delta eller har några frågor!
Klassisk sydfransk lökpizza-pissaladiere-i något ny tappning bakas det på fredag! Här får löken svettas långsamt och länge tillsammans med olja,lite vitlök och franska örter i en panna tills den blir så där söt och god. Detta blir väldans gott tillsammans med sältan från lagrad ost,kalamatoliver och sardeller,tomatssås och färsk timjan! ÖBs godaste har valts ut av och provbakats av Östen och Birgitta Turesson.Dessa livsnjutare och glädjespridande stammisar i bageriet bor i Tösse.Birgitta arbetar som speciallärare på Kristinebergsskolan och Östen är arbetsmiljöingenjör på GKN i Trollhättan....
Birgitta kom förbi med dom här provbakade godingarna, Mmmm och vi drömmer oss bort från höstrusket till sydliga breddgrader!
Här följer fredagens meny,välkommen med era beställningar....
Hösten är fredagens nyhet! Pizzan fylls med några av höstens läckerheter. Nyskördad palmkål från Tillsammansodlingen här i Fengersfors, rostad hokkaidopumpa odlad av Elke, vitlökscremefraiche,lagrad prästost,fetaost,oliver,pumpakärnor,färsk chili och så toppar vi den med färska krispiga solrosskott ! Det blir gott vågar vi nog lova! Som vanligt finns förstås Fengan,Dalsland,Villan och Bruket med på menyn. Ett gott råd är att förboka för att vara säkra på att få er pizza, då vi bara har möjlighet att baka ett begränsat antal.Välkomna!
Denna vecka har vi äran att göra Bocklaruds godaste pizza! I Bocklarud bor Lena och BengtÅke Lövgren som komponerat sin pizza med färska kantareller och champinjoner,ricottaost,färsk röd chili,parmesanost,citronskal,oregano och ruccola.Hur gott låter inte det?! BengtÅke har flera år arbetat för Skanska men ägnar sig numera bland annat med sitt egna företag Bocklarud Consulting.Lena har varit lärare i engelska och idrott och är bland den mest engagerande/positiva person vi vet! Är det inte fotbollsträning,handbollsträning så startar hon upp bollkul för våra barn i byn! Heja säger vi!
Här kommer fredagens meny,vi ses!:
För er som känner er sugna på att komma och baka med oss och lära er mer om bubblande surdegar kommer höstens kursdatum att välja bland här:
SÖNDAG 5/10 KL.9-12 Fullbokad!
MÅNDAG 20/10 KL.18-21 Fullbokad!
SÖNDAG 26/10 KL. 9-12 Fullbokad!
SÖNDAG 2/11 KL.9-12 Fullbokad!
Då kör vi åter grundkurs i surdegsbakning.Vi degar,gräddar,snackar och smaskar! Med hem får ni surdegskultur,recept och ett gäng smaskiga bröd!
Välkomna med er anmälan eller om du har frågor på telefon 0532-784820 eller på mail: info@bruketsgodaste.se
Vi ordnar kurser på förfrågan också om ni är några personer som vill göra nåt kul tillsammans.Minst 8 önskar vi då eller max 12 personer....
I helgen 6-7 september deltar vi i Skördefesten på Värmlandsnäs. Ni hittar oss på Grön ko i Värmlandsbro! Med anledning av detta bestämde vi oss för att ställa in pizzabaket denna vecka.Men håll ut! 19 september kör vi igen!
Vi har ändrade öppettider nu.Från denna veckan har vi öppet fredagar 9-18(19) och lördagar 9-14. I övrigt är ni välkomna att beställa bröd om så önskas! Om ni har vägarna förbi kan ni alltid kika in ändå, för vi är ofta där och bakar för leveranserna,och det brukar finnas lite extra bröd....
Här är Marco Veldhuis och han är biodlare i Fengersfors.Tillsammans med sin familj har dom Myrängens bigård.Bland annat slungas det skogshonung,propolishonung,citronhonung ......Nu har han precis fyllt på i vår butik med alldeles nyslungad gyllene honung.Så fantastiskt gott! Vi är glada för ert värdefulla och goda arbete med bina!
Nu säger vi hejdå till blåbärsbrödet för ett tag och välkomnar vårt säsongsbröd Höstglöd som är en favorit i repris! Hälften råg/hälften ölands lantvete, aprikoser och nypon.Det ni!
Vi har fått plommon från Deborahs trädgård som vi gjort en glödfärgadkompott på och bakar nu plommonbullar så länge kompotten räcker. Förutom plommonkompott fyller vi bullen med kanelremons och mandelkräm....
Som ni kanske har märkt så har vi nu gått över till att baka pizza varannan fredag igen,och imorgon är det alltså dags igen!
Till kvällens extra allt har vi inspirerats av en vän från Neapel. När Remo skulle äta min vegetariska spenatlasagne för några år sedan,tittade han på mig och sa" I will give you a receipe of a real Napolitana lasagna".Några veckor senare fick jag ett mail med ett lasagne recept som verkligen är fantastiskt! Här har vi lekt med det i en pizzaformation istället.Så Napolitana fyller vi med Grön kos nötfärs som fräses i vitt vin,änglamarksbacon,vitlökscremefraiche,lagrad prästost,gullök,tomatklick,basilika,parmesan,ruccola.....Gott blir det!
i övrigt är menyn som vanligt med Fengan,Bruket,Dalsland och Villan.Vi ses!
Ja, Glupsk på Dalsland blev åter ett fantastiskt evenemang ! Och närmare 3000 personer besökte Bruket i helgen.....Vi bakade förstås så mycket vi bara kunde och ändå var allt slut redan efter ett par timmar på lördagen! Under Glupsk deltog vi tävlingen Gastronomiska Matverk som är en tävling som syftar till att skapa nya produkter med lokal förankring och som vill uppmuntra kreativa samarbeten mellan råvaruproducenter och förädlare. Juryn -med bla landslagskocken Fredrik Andersson- gillade vårt bidrag och utsåg vår pizza Jorden(med Dalspiras ricotta/getaost och Gåsevikens potatis) till Andra plats i denna dalsländska deltävling.Kul! och tack säger vi! Denna fina motivering fick vi med diplomet:
Lisen Sundgren hade en vild vandring i vår örtagård och så här många lyssnade på det,fast regnet hängde i luften! Lisen är aktuell med en ny bok-Det vilda köket-tillsammans med ekokocken Rune Kalf-Hansen.Spana in den,superbra!
Hela bordet fyllt med Glupskbrödsdeg....
