23 aug. 2014

Höstglöd


Nu säger vi hejdå till blåbärsbrödet för ett tag och välkomnar vårt säsongsbröd Höstglöd som är en favorit i repris! Hälften råg/hälften ölands lantvete, aprikoser och nypon.Det ni!
Vi har fått plommon från Deborahs trädgård som vi gjort en glödfärgadkompott på och bakar nu plommonbullar så länge kompotten räcker. Förutom plommonkompott fyller vi bullen med kanelremons och mandelkräm....




21 aug. 2014

Pizza på gång...

Som ni kanske har märkt så har vi nu gått över till att baka pizza varannan fredag igen,och imorgon är det alltså dags igen!
Till kvällens extra allt har vi inspirerats av en vän från Neapel. När Remo skulle äta min vegetariska spenatlasagne för några år sedan,tittade han på mig och sa" I will give you a receipe of a real Napolitana lasagna".Några veckor senare fick jag ett mail med ett lasagne recept som verkligen är fantastiskt! Här har vi lekt med det i en pizzaformation istället.Så Napolitana fyller vi med Grön kos nötfärs som fräses i vitt vin,änglamarksbacon,vitlökscremefraiche,lagrad prästost,gullök,tomatklick,basilika,parmesan,ruccola.....Gott blir det!
i övrigt är menyn som vanligt med Fengan,Bruket,Dalsland och Villan.Vi ses!



Gastronomiska Matverk


 Ja, Glupsk på Dalsland blev åter ett fantastiskt evenemang  !  Och närmare 3000 personer besökte Bruket i helgen.....Vi bakade förstås så mycket vi bara kunde och ändå var allt slut redan efter ett par timmar på lördagen! Under Glupsk deltog vi tävlingen Gastronomiska Matverk som är en tävling som syftar till att skapa nya produkter med lokal förankring och som vill uppmuntra kreativa samarbeten mellan råvaruproducenter och förädlare. Juryn -med bla landslagskocken Fredrik Andersson- gillade vårt bidrag och utsåg vår pizza Jorden(med Dalspiras ricotta/getaost och Gåsevikens potatis) till Andra plats i denna dalsländska deltävling.Kul! och tack säger vi! Denna fina motivering fick vi med diplomet:
Lisen Sundgren hade en vild vandring i vår örtagård och så här många lyssnade på det,fast regnet hängde i luften! Lisen är aktuell med en ny bok-Det vilda köket-tillsammans med ekokocken Rune Kalf-Hansen.Spana in den,superbra!
Hela bordet fyllt med Glupskbrödsdeg....













14 aug. 2014

Var lite Glupsk vettja!

Nu närmar sig årets Glupsk på Dalsland med stormsteg! Nu i helgen 16-17 augusti kl 11-16 kommer Bruket fyllas med lokala odlare,förädlare,konsthantverkare.... Det blir en marknad med 50 utställare och till det ett fullspäckat spännande program med kulturupplevelser av alla de slag.Workshops,konstutställningar,föreläsningar,musikupplevelser......Se programinfo på www.glupskpadalsland.se! Många av bageriets förädlare och producenter deltar vilket vi tycker är extra festligt förstås.
Så kom hit och var lite Glupskvettja!Smaka,smutta,prova,njut,läppja,mumsa,beundra,lyssna,lära,träffa,känna,handla,gaffla,dansa,
skratta och bara vara!
Och precis som förra året bakar vi det coola Glupskbrödet fyllt med morot och timjan,rödbeta,spenat och oregano...Välkomna!





6 aug. 2014

Trädgårdsmästarens godaste

David vår gode vän och trädgårdsmästare har komponerat specialpizzan denna veckan! Och det blir inte vilken pizza som helst må ni tro....Grönsakerna kan knappt bli färskare än så här! Pizzan kommer fyllas med vitlökscremefraiche,nyskördad mangold,potatis,rödbeta,ringblomma och oliver,fetaost,getost.Det får ni inte missa, en riktigt färgsprakande god vitaminbomb!
David bor tillsammans med sin familj i Fengersfors, har arbetat som trädgårdsmästare på bland annat Gunnebo slott,Lärjeåns trädgårdar och Trädgårdsföreningen i Göteborg.Nu har han precis dragit igång Tillsammansodlingen här.Det en idell förening, där man odlar grönsaker tillsammans, och spana in vilken odling alltså!Härifrån kommer alltså grönsakerna ni får på er pizza idag....
I övrigt finns såklart Fengan,Bruket,Dalsnad och Villan.Vi ses!
Påminner om att trycket fortfarande är stort,så förbeställ er pizza i god tid om ni vill vara säkra på att få....